SZÓLÓ

Néhány szerencsés adottság és véletlenszerű együttállás eredményeként indult a SZÓLÓ borászat története 2012-ben. Kellett hozzá egy mély helyi gyökerekkel bíró, elkötelezett álmodozó és egy elszánt realista, akik álmaikat és terveiket, majd életüket is összekötötték. Tímea, a tállyai születésű, több generációra visszatekintő helyi szőlő- és bortermelő család leszármazottja és a szintén zempélni gyökerekkel rendelkező Tamás együtt hozták létre és alakítják a borászatot. A birtok 2,5 ha-ról az évek során 10 ha-ra nőtt, ma már kizárólag Tállya előhegyein fekvő, neves dűlőkön művelik a klasszikus tokaji fajtákkal betelepített szőlőterületeiket, kezdetektől az ökológiai gazdálkodás elvei szerint. A bio minősített területeket 2020-tól már biodinamikus elvek szerint művelik, ami még magasabb fokon teszi lehetővé a természetközpontú gazdálkodást, a környezet védelmét, a természet és az ember közötti összhang megteremtését és a minőség növelését.

A kiváló minőségű bor alapja a kiváló minőségű szőlő. A természet adta minőség megőrzése a cél a legkíméletesebb és csak a legszükségesebb borászati beavatkozások során. Ezt az élő csodát próbálják megosztani a fogyasztókkal úgy, hogy nem vesznek el és nem adnak hozzá ahhoz, amit a természet megalkot. Felfogásuk szerint a natúr borkészítés megegyezik az évszázadokon át gyakorolt, tradicionális borkészítéssel. Használnak helyi tölgyfa hordókat, de legszívesebben kerámia edényekben erjesztik bort. Minden évben újabb és újabb módszerekkel kísérleteznek a pincében, miközben elkötelezett hívei és őrzői a tokaji borkülönlegességeknek. Ez a kettősség, a hagyományok őrzése és a megújulás iránti vágy viszi őket előre és teszi a borászatot Tokaj kihagyhatatlan, izgalmas színfoltjává.

További információk:
http://www.szolo.com/
Facebook
Instagram

Webshop:
http://www.szolo.com/bor-rendeles

A bor közvetítő természet és ember között. Minél kevesebb a zaj körülötte, annál tisztábban halljuk, mit üzen számunkra a természet. (Éless Tímea)

Fotók: Dancsecs Ferenc / Furmint Photo és Ocsovai László / Gastro Turismo