Pintérék Szilvalekvárja

A noszvaji Pintérék Szilvalekvárja családi keretek között működik évtizedek óta. Noszvaj a Bükk hegység és az Alföld találkozásánál található kis település, ahol a lekvárfőzésnek évszázados története és hagyományai vannak. Az itt lakók sokáig hagyományos módszerrel, kis fatüzelésű üstben, kézi fa lekvárkavaróval (lapocka) folyamatosan kavargatva egy napon át főzték az egyre sűrűsödő és sötétebbé váló szilvalekvárt. A régi lekvárfőző üstök ugyan kikerültek már a portákról, de a használt receptúra a kezdetektől változatlan. Itt ma is úgy faggatják (magozzák), főzik a szilvát mint egykor, egészen addig míg egy csepp víz sem marad benne, és „megáll a kanálban”. Pintérék gyümölcsösében többszáz barack-, szilva- és meggyfán érik a zamatos gyümölcs. A munka tavasztól késő őszig tart, a metszéssel kezdődik, és a szürettel ér véget. A család apraja-nagyja részt vesz a lekvár készítésében, ajtajuk bárki előtt nyitva áll, aki betekintést szeretne kapni a lekvárfőzés rejtelmeibe.

További információk:
http://www.szilvalekvar.hu/
Facebook

A Pintér család apraja-nagyja részt vesz a lekvár készítésében. A kicsik előszeretettel dézsmálják a lekvárt, az idősek pedig a „minőség-ellenőrzésért” felelnek, hogy a hagyományoknak megfelelő ízű és állagú termék készüljön. (Pintér Bertalanné)

Fotók: Ocsovai László / Gastro Turismo